食品安全从严把关 关爱生命责任如山

为了落实国家食品药品监管局和教育部联合下发的紧急通知， 2012年5月3日,石家庄外国语教育集团承办了“石家庄市裕华区中小学、幼儿园食品安全管理现场会”。会议由裕华区教育局安全科科长刘云昌主持，参加现场会的有：石家庄市安全处处长周华岐、裕华区教育局副局长陆志国、裕华区卫生监督所所长崔建军、石家庄市晚报的记者及裕华区中小学幼儿园食品安全主管领导和食堂经营者近两百人。

参会人员首先观摩石家庄外国语教育集团两个食堂的管理经营特色和食堂食品安全操作程序。

大家一致人为：两个食堂环境布局合理、美观、舒适，食堂各项管理制度健全并张贴上墙，有利于执行落实，食品主材一览表、各种检查记录上墙公布于众，让师生吃的安心放心。

随后石家庄外国语学校党总支副书记姚新宇向大家介绍了学校开展食品管理的经验。

我集团食堂由开始学校独立经营到学校监管聘餐饮公司经营始终坚持“保本微利”的经营原则，并不断建立健全各项规章制度，规范食堂食品安全管理，努力实现食堂管理的精细化和专业化。

1、集团对餐饮公司从严管理，建立淘汰机制；要求食堂经理必须具有营养师资格，对食堂从业人员实行审核备案制度，每学期学校都要复查，对符合条件人员办理“出入证”,持有“出入证”的人员方可进出校园。

2、学校和餐饮公司共同把关，选定供货商和名品牌主辅材料。学校、餐饮公司与供货商集体签定了供货协议。

3、进货四把关。学校为落实食堂统一供货渠道，确保送来材料与选定的一致，我们实行四个把关：一是严格控制进货车辆，为批准进校送货的车辆办理了《准入证》,实行了进门凭证、门卫把第一关；二是材料入库库管把第二关；三是主管主任随时随机抽检把第三关；四是学校每周组织检查把第四关。

4、学校对食堂的督导、检查，周查制度坚持得好。建立并严格落实《食堂卫生安全监督管理制度》，明确了监督管理的领导小组及工作职责和检查的规定内容、标准。每周都要组织带领各部主管、医务室人员，根据卫生安全内容标准按照规定的项目，坚持对每个食堂进行不定时周检查，主要对食堂索证索票、贮存、加工、留样、卫生、容易造成食物中毒或其他食源性疾患的重要环节重点进行检查，并做详细的检查记录，存档备案，作为食堂年终考核的依据。

同时，还借助区相关职能部门对食堂进行监督管理，我们经常主动邀请区卫生监督所、教育局领导和工作人员到学校共同对食堂进行督导检查，从而使学校食堂的管理水平不断得到提高。

5、落实食堂主材公示制。学校在与供货商签署协议后，对每种材料的品牌、生产厂家、供货商等情况在食堂显著位置上墙公示，达到共同管理、共同监督的目的。发现存放非指定材料从重处罚。

6、实行民主管理 ，不断完善工作。为办师生满意家长放心的食堂，我们采用民主管理的办法，以部为单位还成了立了由学生会和各班生活委员组成的伙食管理委员会，建立了意见箱，发挥学生的聪明才智，广纳学生的意见和建议，根据学生的意见和建议不断改进和完善食谱及食堂的管理，办学生满意、家长放心的食堂。

最后裕华区卫生监督所崔所长就“食品安全法”、“餐饮服务食品采购索证索票管理规定”、“餐饮服务食品安全操作规范”进行了培训讲座。